5 Hidangan Ekstrem Spanyol: Dari Kuping Babi hingga Morcilla

Spanyol terkenal dengan kekayaan kulinernya yang beragam, mulai dari paella hingga tapas. Namun, di balik hidangan-hidangan populer itu, terdapat sederet makanan ekstrem yang mungkin membuat beberapa orang merasa penasaran atau justru bergidik. Berikut adalah lima di antaranya.

1. Oreja de Cerdo (Kuping Babi)

Hidangan ini terbuat dari kuping babi yang dimasak hingga empuk, lalu sering digoreng atau dipanggang hingga renyah. Biasanya disajikan sebagai tapa atau camilan dengan taburan garam dan perasan lemon. Teksturnya yang unik—perpaduan antara renyah di luar dan kenyal di dalam—menjadi daya tarik tersendiri bagi para pencinta kuliner petualang.

2. Morcilla (Sosis Darah)

Morcilla adalah sosis khas Spanyol yang bahan utamanya adalah darah babi yang dicampur dengan lemak, bawang, dan rempah-rempah seperti paprika. Sosis ini memiliki rasa yang kaya dan tekstur yang lembut. Setiap daerah di Spanyol memiliki variasi morcilla sendiri, misalnya morcilla de Burgos yang terkenal dengan tambahan bawang bombay dan nasi.

3. Callos (Babat Sapi)

Callos adalah hidangan rebusan babat sapi yang dimasak perlahan dengan saus tomat, paprika, bawang putih, dan bumbu lainnya. Hidangan ini sangat populer di Madrid dan biasanya disajikan dengan kacang arab (chickpea) atau kentang. Tekstur babat yang kenyal dan gurih menjadi ciri khasnya.

4. Caracoles (Siput)

Siput atau caracoles adalah hidangan yang umum ditemukan di berbagai wilayah Spanyol, terutama saat musim semi. Siput dimasak dengan saus pedas berbasis tomat, bawang putih, dan cabai. Hidangan ini sering disantap sebagai tapa sambil ditemani segelas bir atau anggur putih. Meskipun bagi sebagian orang siput terlihat tidak biasa, rasanya yang gurih dan sedikit kenyal sangat digemari.

5. Pata Negra (Kaki Babi)

Pata negra atau kaki babi adalah hidangan tradisional yang diolah dengan cara direbus atau dipanggang hingga dagingnya empuk dan kulitnya renyah. Biasanya disajikan dengan kentang tumbuk atau sayuran. Hidangan ini kaya akan kolagen dan memiliki cita rasa yang kuat, terutama jika dibumbui dengan garam dan rempah-rempah khas Spanyol.

Kelima hidangan di atas hanyalah sebagian kecil dari kuliner ekstrem Spanyol. Bagi para pelancong yang ingin mencoba pengalaman gastronomi yang berbeda, mencicipi hidangan-hidangan ini bisa menjadi petualangan rasa yang tak terlupakan.